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食あたりの発症までの時間と発症期間とは?

食あたりの発症までの時間と発症期間

食あたりの発症までの時間と発症期間

食あたりをしたかどうかは「発熱/腹痛/嘔吐/下痢」などの症状が現れて初めて気付く人がほとんどです。
でも感染自体はウイルスや細菌などを体内に取り入れた瞬間を指します。
この時間差を『潜伏期間』と言いますが、潜伏期間と症状の重さは関係がないことが分かっています。
ここでは具体的な原因物質と潜伏期間、発症期間を見ていきましょう。

腸管出血性大腸菌

これはO-157などで知られる「病原性大腸菌」と呼ばれるものです。
集団感染も引き起こす極めて毒性の強い細菌です。
厚生労働省の腸管出血性大腸菌Q&Aでは、

『潜伏期間』・・・およそ3日~10日
『発症期間』・・・およそ1週間

激しい嘔吐や下痢に見舞われますが、この現象は細菌を大量に排出するものなので、薬で止めることはしません。
ただし、下痢が出血性の場合はその限りではありません。

ブドウ球菌

これは自然界のどこにでも生息する細菌です。
特に傷んだ組織を好むので、傷んだ食材や調理をする人間のケガなどには注意が必要です。
厚生労働省の細菌による食中毒では、
『潜伏期間』・・・およそ2時間~6時間
『発症期間』・・・およそ1日~2日

腹痛や嘔吐、下痢などに見舞われますが、重症になることはあまりありません。
「賞味期限の過ぎたものを食べたらすぐ調子が悪くなったが、次の日には治まった」というような場合は多くがこのブドウ球菌です。

サルモネラ菌

これは家畜の腸内に生息する細菌です。
しっかり加熱処理を行えば問題ありませんが、生のまま食したり、レア状態だったりすると感染の危険性があります。
『潜伏期間』・・・およそ6時間~2日
『発症期間』・・・およそ1週間

激しい嘔吐や下痢に見舞われます。
脱水症状にならないよう、こまめに水分補給をしながら治まるのを待つしかありません。
他の場合と同様、細菌を体外に排出しているので、薬で止めることはしません。

カンピロバクター

これは家畜の腸内に生息する細菌です。
腹痛や下痢を引き起こす細菌ですが、家畜の肉を加熱処理すれば問題ありません。
『潜伏期間』・・・およそ1日~7日
『発症期間』・・・およそ3日~1週間
発症が遅く、長期間に渡ることが特徴です。
先ほど紹介した症状以外にも頭痛、筋肉痛、関節痛、倦怠感など様々な症状が考えられます。
初期症状は風邪と良く似ていますが、風邪薬を飲んでも良くならない場合は、カンピロバクターに感染している可能性があります。

ノロウイルス

これは冬に流行するウイルスです。
乾燥や寒さに強く、集団感染を引き起こすとても強いウイルスです。
冬には旬の牡蠣を食べる事が多いですが、この牡蠣からノロウイルスに感染する人も多くいます。
詳しくは、「牡蠣あたる」こちらの記事をご覧ください。
『潜伏期間』・・・およそ1日~2日
『発症期間』・・・およそ1週間

感染すると激しい腹痛、嘔吐、下痢に見舞われます。
ただ、この激しい症状は2~3日で治まることが多いようです。
しかし、ウイルス自体を完全に退治するには薬の服用をしても1週間程度は見ておかなければなりません。
以上が、食あたりの発症までの時間と発症期間とは?になります。

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5 Responses to “食あたりの発症までの時間と発症期間とは?”

  1. かりま より:

    二時間ほど前に豆とご飯のミックス飯を食べたのですが少しベトベトしてて半分しか食べませんでした、
    今軽い吐き気と腹痛があります。
    嘔吐恐怖性なもんで
    これって食あたりですか?もしそうなら対処方法教えてくれますか?

  2. 食あたり恐怖症 より:

    先日、賞味期限の切れたヨーグルトを食べた後、食あたりの症状(腹痛と吐き気)に見舞われました。
    ちなみに賞味期限は1日か過ぎていません。
    ちなみに、食あたりを今までは殆んど起こしたことがありません。
    発症時間をみる限り、ブドウ球菌によるものだと思います。
    ヨーグルトを食べてから数時間後には吐き気がありましたし。
    1日程度で治りましたが、ヨーグルト恐怖症になりました。その時の体調とかも関係するのかなと思います。

  3. yuki より:

    昨日の夜 コンビ二バイトしている妹が持ってきた
    賞味期限切れ2日間のヨーグルトドリンクと 賞味期限切れ3日のお弁当
    バターパン(よくあるコロッとしたやつ)
    を3個食べ、恐らく冷蔵庫に入れていない時間が数時間経過していた
    ベビーチーズ(味は普通)
    を食べた日の夜 お腹が張って気持ち悪さで一晩寝付けず
    今日は下痢で 体が非常に寒く 食欲がないので朝から何も食べていません。

    やはり乳製品系は賞味期限は気をつけたほうが良いかと・・・
    あと コンビ二のバターパンはすごいカロリー高いのであんまり「食べないほうが良さそうです。

  4. ぜかまし より:

    訂正です。
    腸管出血性大腸菌について
    1部細菌が最近になっています。

    • zatugaku より:

      ぜかまし様

      誤字をご指摘頂きありがとうございました。
      早速訂正させて頂きました。

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